汇报——幼儿园膳食管理.pptxVIP

幼儿园膳食管理 一、幼儿园膳食安全与卫生 二、带量食谱是发展的必然 三、食事求是疑问解答 四、《食品安全法》节选 1 、基础设施的布局和配置 2 、加工过程中的安全卫生要求 3 、员工队伍要做到高度和谐 ， 确保各环节安全 一 、幼儿园膳食安全与卫生（略） 二 、 带量食谱是发展的必然 • 1 、2009年6月1日《中华人民共和国食品安 全法》 明确规定食品原料、食品成品与半成品， 以及既是食品又是药品的食物都要制定相应的 国家标准 ； • 2 、北京市开始研究并实施带量食谱 ， 已起 到风向标的作用； • 3 、最关键的因素是随着国民生活水平的提 高 ， 人们对健康、长寿有了更高的要求 ， 消费 意识也逐步由温饱型向营养健康型转变。 • 综上所述 ， 带量食谱已是今后食谱制定发 展的必然。 考察情况 • • 主要表现在 ， 食堂设施设备不充足 ， 人员技术水 平不够专业 ， 文化水平不高 ， 年龄偏大； 保健医生不具 备与食品有关的理论知识 ， 没有相应的实验设备 ， 更没 有各种与带量食谱有关的文字记录等相关材料。 • 北京有政府组织专家团队 ， 结合北京人饮食习惯 明确规定 ， 幼儿园必须制定两周不重复的带量食谱