新版餐饮服务食品安全操作规范培训考核测试题.docVIP

新版餐饮服务食品安全操作规范培训考核测试题 1. 在烹饪后至食用前需要较长时间，超过2小时存放的高危易腐食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。在8℃～60℃条件下存放超过2小时，且未发生感官性状变化的，应加热后方可供餐。 对(正确答案) 错 2. 餐饮服务提供者要降低一次性餐饮具的使用量。 对 错(正确答案) 3. 鼓励餐饮服务提供者提示消费者开展光盘行动、减少浪费。 对(正确答案) 错 4. 鼓励餐饮服务提供者明示餐食的主要原料信息、餐食的数量或重量，开展“减油、减盐、减糖”行动，为消费者提供健康营养的餐食。 对(正确答案) 错 5. 高危易腐食品是指蛋白质或碳水化合物