食品雕刻校本教材.docxVIP

目 录 模块一 食品雕刻的类型 2 模块二 雕刻刀法 3 分模块 A 食品雕刻的基本刀法 3 分模块 B 食品雕刻的基本手法 4 分模块 C 食品雕刻的刀具介绍 5 分模块 D 食品雕刻常用原料 6 分模块 E 雕刻刀法训练 8 模块三 常见雕刻 花卉类 10 分模块 A 玉兰 10 分模块 B 玫瑰 10 分模块 C 月季花 12 分模块 D 牡丹花 13 分模块 E 莲花 14 分模块 F 菊花 16 模块四 常见雕刻 禽鸟类 18 分模块 A 鸟类头部的雕刻方法 18 分模块 B 鸟类的雕刻方法 23 模块五 常见雕刻 鱼虫类 28 分模块 A 蝈蝈 28 分模块 B 虾 29 分模块 C 鲤鱼 30 分模块 D 海底世界 31 模块六 常见雕刻 畜兽类 32 分模块 A 小狗 32 分模块 B 兔子 33 分模块 C 马 34 分模块 D 龙 35 模块一 食品雕刻的类型 食品雕刻所涉及的内容非常广泛，品种也多种多样，采用的雕刻形式也有所不同，大致可分为如下四种。 — 整雕 整雕又叫立体雕刻，就是把雕刻原料刻制成立体的艺术形象，在雕刻技法上难度较大，要求也较高，其具有真实感和使用性强等特点。 二 浮雕 浮雕，顾名思义就是在原料的表面上，表现出画面的雕刻方法。又有