DB5115T66-2020地理标志产品 羊田粉条生产加工技术规范.docx

ICS 67.180.20 X 11 DB5115 四 川 省 （ 宜 宾 市 ） 地 方 标 准 DB5115/T 66—2020 地理标志产品 羊田粉条生产加工技术规范 2020 - 11 - 30 发布 2020 - 12 - 4 实施 宜宾市市场监督管理局 发 布 I DB5115/T 66—2020 目 次 前 言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 产地环境 1 5 一般要求 2 5.1 原料 2 5.2 食品添加剂 2 5.3 生产用水 2 6 加工工艺 2 6.1 主要工艺流程 2 6.2 工艺要求 2 7 标签和标志、包装、运输、贮存、保质期 3 7.1 标签和标志 3 7.2 包装 3 7.3 运输 3 7.4 贮存 3 7.5 保质期 3 附录 A（规范性附录）羊田粉条地理标志产品保护区域图 4 附录 B（规范性附录）羊田粉条质量要求及检测方法 5 II DB5115/T 66—2020 前 言 本文件根据GB/T 1. 1 《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》制定。 请注意本标准的某些内容可能涉及专利。本标准的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由宜宾市地理标志产品保护工作领导小组办公室提出。 本文件由宜宾市市场监督管理局归口。 本文件由宜宾市市场监督管理局发布。 本文件起草单位：高县市场监督管理局、宜宾学院。 本文件主要起草人： 吕静、龚荣鹏、朱盛艳、王斌、李金蔓。 1 DB5115/T 66—2020 地理标志产品 羊田粉条生产加工技术规范 1 范围 本文件规定了羊田粉条的术语和定义、产地环境、一般要求、加工工艺、标签和标志、包装、运输、 贮存、保质期。 本文件适用于原国家质量技术监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的羊田粉 条的生产加工。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB 14881 食品生产通用卫生规范 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品 GB/T 23587 粉条 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 LS/T 3104 甘薯(地瓜、红薯、 白薯、红苕、番薯) NY/T 1039 绿色食品 淀粉及淀粉制品 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号） 《地理标志专用标志使用管理办法（试行）》（国家知识产权局〔2005〕第354号令） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 羊田粉条 在特定的自然生态环境条件下，选用宜宾市高县罗场镇（含原羊田乡）、蕉村镇等乡镇的优质红薯 为原料，取优质地下水，沿用传统的工艺步骤制成，呈浅黄色，色泽均匀，晶莹剔透，条直均匀，粗细 适度的品质特征，且断条率低，不易化汤，不易抱团，烹饪后，柔软爽滑，富有弹性，入口无渣的粉条。 4 产地环境 2 淀粉干燥打芡粉条干燥包装漏粉成型和浆淀粉干燥打芡漏粉成型和浆包装 淀粉干燥 打芡 粉条干燥 包装 漏粉成型 和浆 淀粉干燥 打芡 漏粉成型 和浆 包装 DB5115/T 66—2020 羊田粉条产地位于东经104 °37至104 °57 ，北纬28 ° 19至28 °31之间。境内大部为地貌以丘陵 为主，兼有低山、平地。春季湿润多风，夏季雨量集中，秋季温和凉爽，冬季干冷少霜。多年平均气温 20.5℃ , 1月平均气温10.6℃ , 7月平均气温29.7℃。平均气温年较差20. 1℃ , 年平均日照时数2947. 6小时。 土壤以砂质酸性黄壤土为主，pH值5~6，土壤有机物含量2.5%以上，养分含量丰富而平衡，含氮0.138%、 含磷0.129% ，有效土层超过60 cm 。水质条件好，pH值7.24~7.64，富含锌、钾、钙、镁等矿物元素。 羊田粉条地理标志产品保护区域见附录A。 5 一般要求 5.1 原料 优质红薯品种为徐薯18 、南薯88等品种，产地区域为羊田粉条地理标志产品保护区域及周边区域， 质量应符合LS/T 31