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食物的颜色与营养 食物的颜色与营养 科学家通过对多种食物营养成分的分析，发现一种非 常有趣的现象：食物的营养价值与食物的颜色不仅关系密 切，而且还有某些特定的养生保健效果。食物的不同颜色 是不同化学物质的标记物，它们的外衣大多由其化学... 科学家通过对多种食物营养成分的分析，发现一种非 常有趣的现象：食物的营养价值与食物的颜色不仅关系密切，而且还有某些特定的养生保健效果。食物的不同颜色是不同化学物质的标记物，它们的外衣大多由其化学性质所决定，当然有着各自不同的生物属性。中国传统医学中 “五色配五脏”的食疗理论，更是食物作用途径和功效的一个 外在选择方法。 红色食物养心 按照中医五行学说，红色为火，为阳，故红色食物进 入人体后可入心、入血，大多具有益气补血、促进血液、 淋巴液生成的作用。 红色食物能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机 盐、维生素以及微量元素。假如你身体素质偏重于心虚、 阳虚，易受感冒病毒的欺侮，红色食物会助你一臂之力， 它能大大增强人的心脏和气血功能。如胡萝卜所含的胡萝卜素，可以在体内转化为维生素 A，发挥护卫人体上皮组织如呼吸道黏膜的作用，常食可增强人体抗御感冒的能力。除了胡萝卜，还有红辣椒、番茄、西瓜、山楂、红枣、草莓、红薯、红苹果等。由于红色食物一般具有极强的抗氧化性，而被认为是抗病高手，它们富含番茄红素、丹宁酸等。因此，这些红色果蔬的抗氧化性要比其