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2023-12-01 发布于黑龙江
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小学烹调加工管理制度(2篇).docx

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小学烹调加工管理制度进入烹调间的人员必须携带健康证；进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；食品加工前应检查是否有感官异常；进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；无防蝇窗纱的窗户不得打开；个人物品不得带入烹调间； 11.负责人定期检查各岗位人员操作情况。小学烹调加工管理制度（二）要做好炊事房消防设备的定期检查及维修工作。任何人不得随意使用消防器材，不得擅自挪用、拆除消防设备。不得随意