2023年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点 .pdfVIP

2023 年公共营养师之二级营养师基础试题库和答案 要点 单选题（共 50 题） 1、利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（ ） 可以降低肠道中氟的吸收。 A.钙 B.铁 C.锌 D.维生素 C 【答案】 A 2、胃的上口称为( )，即胃的人口，上接食管。 A.贲门 B.幽门 C.胃底 D.胃窦 【答案】 A 3、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的 （ ）。 A.10％～20％ B.15％～30％ C.20％～30％ D.30％～40％ 【答案】 C 4、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取 地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说 ( )。 A.节俭是维持人生存的必需 B.节俭是安邦定国的法宝 C.节俭是持家之本 D.节俭会带来财富大量增加 【答案】 B 5、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（ ）。 A.功能性脂类成分 B.具有保健功能的微量营养素 C.食品防腐剂 D.益生菌 【答案】 C 6、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（ ）。 A.磷酸 B.淀粉 C.果糖 D.植酸 【答案】 D 7、谷类淀粉以（ ）为主。 A.直链淀粉 B.变性淀粉 C.抗性淀粉 D.支链淀粉 【答案】 D 8、常见的社区营养问题有（ ）。 A.营养不良 B.铁缺乏和缺铁性贫血 C.超重和肥胖 D.以上均是 【答案】 D 9、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。 A.人乳中铁的吸收率比牛乳低 B.牛乳中的钙含量比人乳低 C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收 D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富 【答案】 C 10、某固态食品中，其糖含量满足（ ）g/100 g，则可声称该食品“低 糖”。 A.≤10 B.≤5 C.≤3 D.≤1 【答案】 B 11、2000 年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素 A 的可 耐受最高剂量为（ ）μg／日。 A.500 B.1000 C.1500 D.2000 【答案】 D 12、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是( )。 A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题 B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面 C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min 内完成为宜 D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况 【答案】 B 13、蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（ ）。 A.虫草 B.植物 C.藻类 D.动物 【答案】 D 14、大量食用生鱼可能会引起（ ）缺乏。 A.维生素 B2 B.维生素 D C.维生素 B1 D.维生素 E 【答案】 C 15、作为 n－6 系列脂肪酸的前体可转变成 γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪 酸是（ ）。 A.亚油酸 B.亚麻酸 C.α-亚麻酸 D.二十碳五烯酸 【答案】 A 16、维生素 E 有何功能（ ）。 A.抗癫皮病因子 B.抗不孕症 C.抗软骨症 D.以上皆非 【答案】 B 17、膳食调查分析报告的格式内容不包括（ ）。 A.结语 B.题目 C.数据库 D.前言 【答案】 C 18、当平均摄入量或中位摄人量在AI 以下时，则（ ）判断群体摄人不足的 程度。 A.不可能 B.可能 C.不知道能否 D.能 【答案】 A 19、张先生，男，35 岁，干部。身高 180cm，体重 76 公斤，胸围 136cm。 A.2010kcal B.2625kcal C.2400kcal