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昨天去超市看到有切成薄片的猪心就买回来一盒，晚上用来做了尖椒炒猪心，被老李和小李一扫而光。猪心制作不好会有一股异味儿，所以买回来后就用水泡了很长时间，炒之前又用沸水加料酒进行了氽烫，炒出的猪心比较筋道，炒时还加了两匙我之前卤凤爪的卤水汁，使得猪心更加有味道。
材料：
猪心片一盒子约300克，尖椒两条，蒜片适量，花椒粉，酱油，盐，糖，鸡粉。做法：
1、猪心片用冷水浸泡至少半小时，洗去血水，烧开水倒入猪心氽烫至变色捞出洗净，氽烫时可加少许料酒以去异味儿。
2、尖椒切段。
3、炒锅注油烧热，下入蒜片爆香，倒入猪心大火爆炒，放少许花椒粉、倒生抽适量（我加了两匙卤水汁所以没有另外放盐）、盐、糖、翻炒均匀，倒入尖椒稍炒，关火加鸡粉出锅即可。
百度查得：
猪心知识介绍：
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素
B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。猪心营养分析：
自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。
自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。
临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。
猪心适合人群：
适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；
猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。猪心食疗作用：
猪心味甘咸、性平，归心经；
治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症；猪心做法指导：
猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少
量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。
下图是氽烫后还未炒的猪心片：
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