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2024年尔雅课程食品安全期末考试真题及答案 (2).docxVIP

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  • 2023-12-06 发布于河北
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2024年尔雅课程食品安全期末考试真题及答案 (2).docx

    《食品安全与平常饮食》期末考试

    题量：100满分：100.0

    一、单项选择题

    1

    媒体所说的“丙毒”属于()产生的有毒有害物质。

    微生物

    环境污染

    食品加工过程

    流通环节

    我的答案：C

    2

    ()过程可以反应食品安全的透明度问题。

    风险评估

    B、

    采用风险管理措施

    进行风险测试

    风险交流

    我的答案：D

    3

    3

    亚硝酸盐通过食品的人体的危害，一种是产生强致癌化合物亚硝胺，另一种是抢夺人体内的

    ()。

    维生素C

    B、

    白细胞

    高氧血红蛋白

    血小板

    我的答案：C

    4

    当年的“三聚氰胺”奶粉事件中，人为添加三聚氰胺是为了()。

    提高口感

    灭菌

    增长蛋白质含量

    增长粘稠度

    我的答案：C

    5

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