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啤酒三级品酒师理论知识考试题库（附答案）.docxVIP

啤酒三级品酒师理论知识考试题库（附答案）.docx

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    啤酒三级品酒师理论知识考试题库（附答案）

    一、单选题

    1.啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的（）。

    A、酒花精油

    B、多酚

    C、Q一酸

    D、B一酸

    答案：A

    2.下列淡色啤酒感官品评项目中，属于减分项的为（）。

    A、明显的酒花香气

    B、生酒花香

    C、酒体柔和协调

    D、口味粗糙

    E、有后苦味

    答案：D

    3.绿麦芽干燥时的凋萎过程要求风量大，温度低，使麦芽水分下降到（）为宜。

    A、10％～12％

    B、5％以下

    C、15％

    D、20％

    答案：A

    4.麦汁过滤时，醪液的温度越高，醪液粘度越低，过滤速度越快，但过滤温度不宜超过()℃。

    A、70

    B、75

    C、80

    D、8

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