柑橘的综合利用-（24页）.pptxVIP

化工1班;一、柑橘简介

二、柑橘汁及罐头的加工

三、柑橘皮的作用及创新使用四、皮渣饲料制作

五、产品的销售模式;一、柑橘简介;4;我们要做柑橘的必要性;二、柑橘汁及罐头的加工;最新研究显示，柑橘类水果的汁液中的黄酮，有抵抗摄护腺癌、肺癌及黑色素瘤的功效。这项研究由美国农业部与KGK医学公司共同进行。研究指出，橘子汁中所含的两种黄酮(tangeretinnobileti可n)抑制摄护腺癌细胞的增生；这两种黄酮的复合物又可抑制黑色素瘤的生长。柑橘汁中

的另一种黄酮则对抑制肺癌细胞的增生有效，研究发现，22种自然生成的黄酮与综合性黄酮具有抗癌效果。富含维生素C的食物可预防肺癌、乳癌、皮肤癌等癌症，这是由

于维生素C可减少体内自由基对细胞基因的伤害，避免细胞癌化。;生产工艺流程;柑橘果实构造;柑橘的外果皮是密密麻麻的油胞，油胞中含有丰富的皮精油。其皮精油占鲜果总重量的0.5%左右，提取率可达0.3%左右。

皮精油由烯萜类、倍半烯萜类以及烯萜类氧化衍生物。柑橘皮精油不溶于水，可溶于有机溶剂，其香气主要来自烯萜类氧化衍生物，虽然这些香气成分不到皮精油总量的5%，但是它们对增进果实的风味和代表该品种的特征具有重要作用。柑橘果实的中果皮是白皮层，内果皮是囊衣，这两层果皮主要含有果胶、类黄酮、维生素、纤维素、类柠檬苦素等。其中果胶含量达鲜果皮的4%或者干果皮的20%左右。