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餐饮排烟管理制度范本最新

一、目的和适用范围

为了保障消费者的健康，加强餐饮业的管理，防止排烟对环境造成污染，特制定本制度。

本制度适用于所有从事餐饮业的单位和个人。

二、基本要求

餐饮店内的烹饪排烟管道必须与公共排烟管道分离；

为避免厨房内压力过低，厨房出口处应装备适合大小的调压阀，确保排烟口的正常排放；

确保餐饮店内的烟道设置符合安全规定；

按国家规定使用经认证的餐饮用油，并贮存妥善；

在烹饪过程中，加强油烟处理，避免对周边居民或环境造成污染；

定期对餐饮店内的排烟系统进行清洗和维护，保持通畅。

三、责任和义务

1.餐饮业主

要落实餐饮排烟管理制度，增强安全意识；

定期对排烟管道、风机、油烟净化器等设施进行检查，确保运行正常；

确保员工接受排烟管理的培训和教育；

将本制度向员工公示，并加强对员工的管理和监督。

2.餐饮业员工

应严格遵守本制度，加强安全和环保意识；

定期对餐饮店内的排烟设施进行检查和维护，并及时向业主汇报问题；

在烹饪时，要保证使用规定的餐饮用油，节约用油，避免产生大量的油烟和废弃物。

四、执法和监督

对违反本制度的，实行惩罚：首次违规的，要进行批评教育，告诫其改正；多次违规的，可以依据相关法律法规给予罚款或停业整顿等行政处罚；

由有关行政管理部门对违反本制度进行监督检查，并对检查结果进行公示。

五、附录

本制度由国家环保部门和餐饮业协会共同制定，对餐饮店的环保管理提出了明确的要求，为实现环保与经济双赢树立了典范。