永辉超市生鲜-全文可读.pptxVIP

永辉超市生鲜单品进销存精细化管理介绍;·第一部分;·管理目标;·名词解释

采购单品：指通过采购、配送等渠道进入门店的商品。有的可直接销售，有的必须经过加工后才可销售。

销售单品：指可以在门店直接销售的商品（包括由门店自创的商品）。一个采购单品可以对应多个销售单品。

例如：采购单品-----冬瓜

销售单品-----冬瓜（头尾）、冬瓜（中）、 冬瓜（变价）

母品：由销售单品的来源采购单品称为：母品

子品：由某一采购单品派生出的某一销售单品该采购单品的：子品

例如：上例中的母品为冬瓜，分割后的销售单品称为该母品的子品【如：冬瓜（头尾）】。

单品个当量：以“个”、“支”、“条”等为计件单位销售的商品的一个计量单位（1只、1个）的相当重量（公斤kg）。

例如：木瓜（个）按“个”销售，每“个”木瓜相当于0.5kg,则称木瓜的个当量为0.5kg。;·总体原则

管理和经营平衡：既有利于门店及公司层面的管理，又有利于门店的灵活经营、营销创新。

采购单品（即进货）作为公司核算和分析的基本商品。

销售单品作为门店经营分析的基本单品。

核算单位统一按采购单品的计量单位。母品分解成子品后，子品的核算进价和成本价采用母品的进价和成本价。

例如：采购商品为鲢鱼，门店单品分为：红鲢（头）、鲢鱼（精品）、鲢鱼（尾）。那么：按采购单品鲢鱼进行进销存损全面核算。红鲢（头）、鲢鱼（精品）、鲢鱼

（尾）只记录销售数据，做销售台账，不记库存、不进行成本核算。

以称重量销售的商品计量单位为kg(公斤)，以计件销售的商品计量单位为“个”、“支”、“条”等。以kg(公斤)为计量单位的商品，可以按规则转换为以“个”、“支”、“条”卖，但以“个”、“支”、“条”等计量单位进货的只能按原计量单位销售。

不同采购单品不能直接混合销售。特殊需要必须按组合销售处理。

杜绝门店生鲜商品的所有无计量（或减量）的销售（促销）模式。叫作“变价不变量”原则。;·第一部分;生鲜管理问题及解决办法－商品分割加工销售（1）;生鲜管理问题及解决办法－商品分割加工销售（2）;生鲜管理问??及解决办法－商品分拣加工销售;生鲜管理问题及解决办法－商品加工组合销售;生鲜管理问题及解决办法－商品计量单位转换销售;生鲜管理问题及解决办法－商品精加工销售;生鲜管理问题及解决办法－商品库位变换（转码）销售;商品移库(转码)登记表2008年4月5日;生鲜管理问题及解决办法－商品特殊销售管理;单品“个单量”采集要求及注意事项;鲜商品个当量采集登记表年 月 日;加工报损注意事项;生鲜盘点注意事项;执行注意事项;·第一部分;关键点总结;A.Clicktoaddtext