烹饪营养与卫生课件.pptxVIP

绪论;“国以民为本，民以食为天”。

一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃

——法国一位著名学者

“饮食者，人之命脉也”。

——明代医药学巨匠李时珍;;营养的概念;营养素的分类和种类;七、烹饪学的内容;八学习烹饪营养学的重要性;;;;WHO关于健康的定义;WHO关于健康的定义;;人们过去对营养配餐问题的认识主要体现在疾病患者等特殊人群的饮食调养上，对公众营养问题一直没有给予足够重视，没有针对公众营养的专职营养配餐员。

西方人注重营养、卫生；东方人注重品种、口味。东方的日本两者兼而有之，尤其重视食品营养。

战后的日本政府首先抓了两件事：发展科技和提高国民身体素质。现在，营养师遍布全国各地，大约二三十人就有一个。六十年代以后日本经济腾飞与这两项决策关系甚大。

;;;;;;2001年，全国卫生资源消耗6,100多亿元,因疾病、伤残造成的损失约7,800亿元，总计近14,000亿元人民币。;WHOMajorFactorsofHealthLongevity

世界卫生组织

关于人类健康和长寿主要因素;;;饮食指南金字塔

——2005年1月美国农业部;饮食指南金字塔;为给居民提供最根本、准确的健康膳食信