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一种闽产青红酒粗多糖和总黄酮的测定

关键词：青红酒；粗多糖；总黄酮；测定

引言：

青红酒是一种以糯米、红糖和发酵物为原料，经过几个月到几年的时间发酵陈酿而成的一种传统酿造食品，主要分布在中国福建、台湾等地。青红酒具有独特的风味和口感，在当地享有很高的知名度和盛誉。近年来，青红酒因其所含有丰富的多种营养成分而备受关注，其中包括多糖和黄酮等。多糖是一类天然的高分子化合物，具有多种生物活性，对人体健康有益。而黄酮是一类重要的生物活性成分，具有抗氧化、抗炎等多种生物活性。测定青红酒中的粗多糖和总黄酮含量具有重要的理论和实际意义。

本文旨在建立一种快速准确测定青红酒中粗多糖和总黄酮的方法，为青红酒的质量评价和营养成分的分析提供可靠的技术支撑。

材料和方法：

1.试剂和仪器

（1）试剂：粗多糖标准品（Sigma），总黄酮标准品（Aladdin），甲醇、乙腈、乙醇（优级纯，Merck），二甲苯（优级纯，Fuyu），苯酚-硫酸试剂（Sinopharm），硫酸铵、硼酸（优级纯，Cnooc），蟹壳素（Aladdin）。

（2）仪器：紫外-可见分光光度计（Shimadzu，日本），高效液相色谱仪（Agilent，美国），气相色谱-质谱联用仪（ThermoFisherScientific，美国）。

2.样品采集和处理