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老年膳食营养与保健;一、营养配餐的概念;二、营养配餐的目的和意义;三、营养配餐的理论依据;四、食谱的概念;五、食谱的分类;六、编制食谱的目的;七、食谱编制原则;;七、食谱编制的方法;;;;;老年膳食营养与保健;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;膳食指南与膳食宝塔应用法——实际应用(成年人);回顾;回顾;回顾;回顾;回顾;回顾;回顾;回顾;;;食物种类;;;;老年膳食营养与保健;一.食谱编制的基本原则
编制食谱时需要以配餐对象的营养需要量、饮食习惯、食物的供应情况等为基础,将一天或一周各餐主、副食的烹饪原料及质量、烹调方法、进餐时间等做详细计划,以此方便配餐对象和食物加工人员使用。;;57;58;59;60;61;老年膳食营养与保健;;;;;膳食指南与膳食宝塔应用法——实际应用(成年人);回顾;回顾;;;食物种类;;;
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