具有肉样颜色外观的基于植物的肉样替代产品.pdfVIP

具有肉样颜色外观的基于植物的肉样替代产品.pdf

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本发明总体上涉及营养和健康领域。特别地,本发明涉及仿肉食品,例如基于植物的仿肉。例如,本发明涉及仿肉产品,该仿肉产品包含植物蛋白质、粘结剂、任选的调味剂和至少一种着色剂,其中该着色剂的至少一部分分布在生仿肉产品的表面上,使得该仿肉产品的外部对应于CIELAB(L*a*b*)颜色空间的颜色并且与该仿肉产品的内部的颜色相差至少2个单位的ΔE2000,其中ΔE2000根据CEI即国际照明委员会的标准定义。

(19)国家知识产权局

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN117202790A

(43)申请公布日2023.12.08

(21)申请号202280030206.1(74)专利代理机构北京市中咨律师事务所

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