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山药采后生理及贮藏技术研究的开题报告

题目：山药采后生理及贮藏技术研究

一、研究背景

山药是我国传统的食用和药用植物，在中国南方广泛种植。作为重要的根茎类蔬菜，山药具有丰富的营养成分和医疗保健功能。然而，在采收、储存和运输等过程中，山药易受损伤和腐烂，严重影响了山药的质量和品质保持。因此，研究山药采后生理及贮藏技术，提高山药的质量和保鲜能力具有重要意义。

二、研究目的

1.研究山药采后的生理变化和质量变化规律；

2.探究不同储藏条件对山药质量的影响；

3.分析山药储藏过程中的失水和腐烂机理；

4.研究山药贮藏技术的改进和优化，提高山药的保鲜能力和商品价值。

三、研究内容和方法

1.对山药在不同储藏条件下的生理变化和质量变化进行系统的分析和研究；

2.利用分析方法、试验分析和实验研究方法，分析山药储藏过程中的失水和腐烂机理；

3.对山药贮藏技术进行研究和改进，实现山药保鲜和商品化的需求；

4.通过实验设计和数据分析，对山药采后生理及贮藏技术研究进行总结和评估。

四、研究意义和价值

研究山药采后生理及贮藏技术，可以提高山药的质量和商品价值，满足市场和消费者的需求。此外，研究过程中可以探究产业链的改进和优化，提高山药种植者和加工企业的经济效益，促进行业的健康发展。

五、预期结果

1.研究山药采后生理及贮藏技术的变化规律；

2.探究山药的失水和腐烂机理；

3.改进优化山药贮藏技术，提高山药的保鲜能力和商品价值。

六、研究进度安排

1.文献调研和实地考察（1个月）；

2.试验设计和样品采集（1个月）；

3.实验室分析和试验研究（2个月）；

4.数据分析和研究总结（1个月）；

5.论文撰写和答辩（1个月）。

七、参考文献

1.王国栋等.山药保鲜技术的研究进展.实用果菜.2019(3):6-8.

2.张爱红等.山药品质变化的研究进展.食品工业科技.2018(10):77-80.

3.陈伟等.山药贮藏技术的研究进展.农业技术开发.2019(9):182-183.

4.顾云等.山药采后生理和品质变化的研究综述.食品与机械.2019(1):42-44.