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化学与食品平安

【摘要】古语有云“民以食为天〞。食品对于人类的生存开展有着至关重要的意义，而食品

的生产与加工又与化学工业有着不可分割的关系。但随着现代工农业、科学技术的开展和自

然环境的日益恶化，食品所带来的的平安问题直接威胁着我们人类的健康。为此，如何把化

学知识与食品健康紧密联系起来将成为了我们日常生活当中相当重要的一个任务。

【关键词】化学；食品；平安

引言

随着科学技术和食品工业的开展，以及人们对食品平安的关注，人类通过漫长的摸索和

实践，对于食品健康中蕴含的化学知识也越来越重视。

1.化学与食品平安的关系

生活中时刻都离不开化学，我国是世界上最大的食品生产国，有着庞大的食品从业群体，

这一群体的食品平安素养的上下也直接关系着我国的食品平安。由于我国人口多，地域广阔，

食品行业又非常兴旺，食品原料用量庞大：仅化学食品添加剂就有上千种，而滥用食品添加

剂会引发多种食品平安问题，食品的化学污染问题也成为当前食品健康平安的最大威胁之

一。

现代食品化学污染主要分为以下几大类：农药及农药残留物、兽药残留物；有害金属