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山油茶检测标准
一、原料检测
品种鉴定：采用形态学和分子生物学方法对原料进行品种鉴定，确保原料的种类和纯度。
质量评估：对原料进行质量评估，包括外观、含水量、杂质含量、霉变情况等。
二、感官指标
外观：油茶籽呈椭圆形或球形，表面光滑，无裂痕、霉变等缺陷。
颜色：油茶籽的颜色应为淡黄色或黄色，具有光泽。
气味：具有独特的油茶香味，无异味。
口感：油茶汤汁味道醇厚，无涩味或异味。
三、营养成分
脂肪酸：检测脂肪酸含量及组成，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸等。
蛋白质：检测蛋白质含量及组成，了解原料的营养价值。
碳水化合物：检测碳水化合物含量及组成，包括糖类、淀粉等。
矿物质和维生素：检测矿物质和维生素含量，包括钙、铁、锌等矿物质以及维生素A、维生素E等。
四、安全性检测
重金属含量：采用原子吸收光谱等方法检测重金属含量，确保原料的安全性。
农药残留量：采用气相色谱等方法检测农药残留量，确保原料符合国家相关法规要求。
黄曲霉素B1：采用高效液相色谱等方法检测黄曲霉素B1含量，确保原料无霉变现象。
五、卫生指标
微生物指标：检测细菌总数、大肠菌群数等微生物指标，确保产品符合国家相关法规要求。
农药残留量：采用气相色谱等方法检测农药残留量，确保产品符合国家相关法规要求。
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