KFC肯德基利润管理.pptxVIP

利润管理/管家制度;;针对餐厅营运结果作正式的报告以达成责任管理，职掌分工及认可

奖励...

h频率=6个月

h针对所有RES项目并运用制式表格h‘2Up’reviewfromRGM/AMhAllowsQ+A,issueresolution;;;;组成;影响COS%的相关因素

Chicken%

Efficiency

IncompleteWastage/CompleteWastage

ProductDifference

采购单价的变化

售价的变化

促销的影响

MenuMix的变化;影响COS%的相关因素

OtherFood%

MenuMix的变化

Yield

IncompleteWastage/CompleteWastage

起酥油万元用量

调味品使用效率

采购单价的变化

促销的影响

售价的变化;影响COS%的相关因素

Paper%

IncompleteWastage

包装标准的执行

采购单价的变化

促销的影响

MenuMix的变化

堂食/外带比例;影响COS%的相关因素

Premium%

PremiumWastage

PremiumDifference

Premium库存量

儿童餐千次成功率

生日餐会的数量及参加人数

采购单价的变化

儿童餐售价的变化

Premium定货量的合理性;·Menumix

·TC/TATrend