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餐饮楼面规范管理制度例子

一、制度目的

为规范餐饮楼面管理，保障食品安全，提升服务质量，确保客户得到最佳用餐体验，特制定本规范管理制度。

二、适用范围

本制度适用于所有餐厅前台、服务员及其它楼面工作人员。

三、具体规范要求

1、服务员工作规范

1.1服务员需着整洁服饰上岗，定期更换服饰，并保持服饰清洁干净。

1.2服务员进入餐厅前，须用温水洗手，保持手部清洁，并确保佩戴口罩。

1.3服务员离厨房进入餐厅前，须使用酒精洗手液消毒双手。

1.4服务员在用餐顾客需要帮助时，应热情友好、礼貌待客，提供专业的餐厅信息、建议和帮助。

1.5服务员应确保客户就餐期间饮食环境整洁，保持餐桌干净，随时补充必要的餐桌餐具，并确保顾客点的餐食品质和使用状况符合规定。

2、餐厅进出规范

2.1使用收银机结账，绝不在餐桌上直接收款。

2.2在餐饮期间，餐厅禁止吸烟、嚼口香糖等行为。

2.3禁止在饭厅内摆放小卖店（例如水果、糖果等）。

3、餐厅环境卫生规范

3.1餐厅负责人需指定专人每日清洁打扫餐厅环境，对卫生、环境进行检查，确保餐厅保持清洁干净。

3.2餐厅门窗、餐桌餐椅、厕所、走廊等地方要保持干净，定期进行消毒，保障环境卫生。

3.3动物必须禁止进入餐厅，并在餐厅周边摆放驱虫药剂。

四、违反规则的处罚

为了确保规范的执行，减少违规行为的发生，对于违反条例的餐厅员工，必须加强培训，提高服务质量。同时，如若有情节严重者，需要进行惩罚，经济处罚或者其他科罚，绝不姑息。

五、结语

规范餐饮楼面管理，保障食品安全，提升服务质量，是任何一家餐厅的重要使命。因此，严格遵守本管理制度，才能带给消费者更好的用餐体验。