初榨椰子油原料及生产技术规范编制说明.pdfVIP

《初榨椰子油原料及生产技术规范》编制说明

1．工作简况

1.1任务来源

1.1.1标准下达计划

《初榨椰子油原料及生产技术规范》行业标准是根据国家粮食局标准质量管

理办公室《关于下达2018年第三批粮油行业标准制修订计划的通知》的文件精

神，由江南大学作为第一起草单位。本文件起草人：常明、王兴国、金青哲、刘

睿杰、郑联合。

1.1.2标准计划项目调整

无

1.1.3标准制修订的背景、必要性和重要性

椰子油主要由月桂酸、癸酸和辛酸等中链脂肪酸组成，根据制备方法与原料

的不同，椰子油分为椰子原油(椰子毛油)、精炼椰子油和初榨椰子油。椰子原油

指以椰肉为原料，经压榨或浸出工艺制取的，不能直接食用的椰子油，又称为椰

子毛油。椰子原油因酸度大、口感差、且有异味的缺陷，不能直接食用，多用于

工业生产。精炼椰子油指椰子原油经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理

制取的椰子油。精炼椰子油在改善椰子原油酸度、口感与异味等缺陷的同时，椰

子油本身丰富的营养物质特别是微量成分大量损失，所以精炼椰子油主要应用于

工业与化妆品领域。初榨椰子油指用机械或天然的方法，经过或不经过加热，不

用化学精炼、脱色或脱臭而从新鲜成熟椰肉中制得的一种可直接食用的油脂，具