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厦航酒店餐饮服务人员绩效管理探讨的开题报告

一、选题背景

随着经济的发展和旅游业的繁荣，在国内外酒店业中的竞争也日益激烈。因此，酒店业的绩效管理变得尤为重要。其中，在餐饮服务方面的绩效，直接关系到客户对酒店的满意度和口碑。而厦门航空酒店作为一家航空公司酒店，餐饮服务人员绩效管理不仅需要考虑顾客需求，也需要满足航空公司的服务标准。因此，研究厦航酒店餐饮服务人员的绩效管理，对酒店和服务行业发展具有重要意义。

二、研究意义

1.对提高酒店餐饮服务人员绩效水平有指导作用。了解员工绩效管理现状，有针对性地指导和培训酒店餐饮服务人员，提高他们的服务水平和满意度，为酒店业的发展增加动力。

2.为厦门航空酒店制定有效的人力资源策略提供参考。研究员工绩效管理的强度和效能，有助于酒店领导层制定更有针对性的人力资源策略，提高厦航酒店餐饮服务品牌形象，增加消费者的忠诚度。

3.对服务行业的竞争力和发展趋势有研究意义。研究服务行业上的绩效管理，可以掌握该行业的发展趋势和变革方向，为企业提供提高竞争力的重要参考。

三、研究目的和内容

本篇论文旨在研究厦航酒店的餐饮服务人员绩效管理，具体包括以下内容：

1.定义酒店餐饮服务人员绩效概念和内涵。

2.探讨厦航酒店餐饮服务人员绩效管理的现状和特点。

3.分析影响酒店餐饮服务人员绩效的因素，如领导风格、员工心态、技能水平等。

4.提出相应的餐饮服务人员绩效管理策略，如培训管理、激励机制、考核评价等。

5.通过调研和案例分析，验证所提出的餐饮服务人员绩效管理策略的实效性和可行性。

四、研究方法

本研究将采用文献综述和田野调查相结合的方法进行。首先，对酒店行业和服务行业的相关文献进行综述分析，了解酒店餐饮服务人员绩效管理的现状和特点。其次，通过调查问卷、访谈等方式，对厦航酒店餐饮服务人员的绩效管理情况进行实地调研。最后，根据调查结果，提出相应的餐饮服务人员绩效管理策略，并通过案例分析进行验证。

五、预期结果和结论

通过本研究，可以实现以下预期结果：

1.揭示厦航酒店餐饮服务人员绩效管理的现状和特点，阐明企业管理模式和战略的现状、发展和变革方向。

2.确定影响餐饮服务人员绩效的因素，为提高员工绩效和服务水平，提供具体可行的策略和措施。

3.提出针对厦航酒店的餐饮服务人员绩效管理策略，对其他同类服务行业提供指导和启示。

最终，本研究将形成完整的餐饮服务人员绩效管理体系，为提高厦航酒店餐饮服务品牌形象、提高行业竞争力提供有力支持。