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濮阳酒店餐饮部HACCP培训考试附有答案.docx

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    濮阳酒店餐饮部HACCP培训考试[复制]

    基本信息：[矩阵文本题]*

    姓名：

    ________________________

    部门：

    ________________________

    1.坚持食品入库前的验收制度，做到凡腐败变质的、有毒有害的、感官异常及可疑的食品不入库。[判断题]*

    对(正确答案)

    错

    2.生熟食品、食品与非食品、有气味食品的和易吸味食品要分库（柜）存放。[判断题]*

    对(正确答案)

    错

    3.存放食品做到分类上架，离地（5cm）隔墙，吊牌建卡，先进先出。[判断题]*

    对

    错(正确答案)

    4.库房温度保持在25度以下，相对湿度在65%以下。[判断题]

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