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江苏开放大学营养学过程性考核作业二

营养学是研究人体营养现象和规律的一门学科，它涵盖了营养需求、营养物质的消化吸收、代谢过程和营养与健康之间的关系等相关内容。在江苏开放大学的营养学学习中，我们需要进行一些过程性考核作业，下面是我整理的相关参考内容。

1.营养学的基本概念和研究对象

概念：营养学是研究食物（营养物质）是如何通过消化吸收、代谢和利用，维持人体正常生理活动和健康的一门科学。其研究对象是人体所需的营养物质，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等。

2.营养物质的分类和功能

-碳水化合物：是人体生成能量的主要来源，也是大脑活动的唯一能源。主要功能有提供能量、调节脂肪代谢、维持肠道健康等。

-脂肪：是能量密度最高的营养物质，不仅能提供能量，还能维持细胞结构、合成激素、维护体温等。

-蛋白质：是构成人体组织（如肌肉、骨骼）的基本单位，也是酶和激素的重要组成部分，参与免疫系统、运输物质等多种功能。

-维生素：是维持人体生理功能的重要物质，参与调节新陈代谢、维持神经系统的正常功能等。

-矿物质：是人体正常生理活动所必需的微量元素，包括钙、铁、锌、硒等，具有调节酶活性、维持酸碱平衡、构建骨骼等多种作用。

-水：是人体基本的组成成分，参与细胞代谢、运输营养物质等。

3.膳食与健康的关系

-膳食与心血管疾病关系：高盐、高脂肪饮食可增加心血管疾病的发病风险，而富含膳食纤维、不饱和脂肪酸的食物对心血管健康有益。

-膳食与糖尿病关系：高糖饮食、高能量饮食和饮食脂肪摄入过多与糖尿病的发生有关，而控制总能量摄入、适量摄入碳水化合物等有助于糖尿病的控制。

-膳食与肥胖关系：能量摄入超过消耗可导致肥胖，而合理的膳食结构、适量食用蔬果、控制摄入总能量等有助于减轻肥胖症。

-膳食与骨质疏松关系：骨质疏松与体内钙、维生素D等缺乏有关，合理摄入富含钙质、维生素D的食物可降低骨质疏松风险。

4.营养需求与推荐摄入量

-能量需求：根据性别、年龄、体重、身高等因素计算个体的能量需求量，合理控制总能量摄入。

-宏量营养素需求：根据个体的年龄、性别等确定蛋白质、脂肪、碳水化合物的推荐摄入量，并视情况进行微量营养素的补充。

-单一营养素需求：根据个体的需求确定各种维生素和矿物质的摄入量，如维生素A、维生素C、钙、铁等。

5.营养相关疾病的预防和调理

-心血管疾病：控制盐摄入、减少不饱和脂肪酸的摄入、增加膳食纤维的摄入等。

-糖尿病：控制总能量摄入、合理摄入碳水化合物、限制糖类摄入等。

-肥胖症：控制能量摄入、选用低能量密度的食物、进行适量运动等。

-骨质疏松症：摄入足够的钙、维生素D，增加户外活动等。

通过对上述内容的了解和学习，我们可以更好地理解和掌握营养学的相关知识，进而应用于实际生活中，合理调配饮食，提高自身的健康水平。