2024年餐饮服务食品安全自查清单.docxVIP

餐饮服务食品安全自查清单

自查

项目

检查内容

自查结果

1.遵守

许可

情况

是否存在超范围经营。

许可证是否到期。

厨房环境、工艺布局是否改变（是否影响食品安全）。

2.从业

人员

管理

人员是否取得有效健康证明。

当日是否晨检记录，患有碍病症的人员是否调离。

人员操作时是否穿戴工作衣帽，专间人员是否戴口罩。

人员接触直接入口食品之前是否洗手消毒。

人员是否留长指甲、涂指甲油，操作时戴戒指。

3.环境

卫生

管理

厨房垃圾、食物残渣、污水、积垢、灰尘、蜘蛛网是否及时清理，保持卫生。

厨房防蝇防鼠设施（防鼠板、防鼠网、纱窗纱门、灭蝇灯等）是否无破损、正常运转。

厨房内有无老鼠、苍蝇、蟑