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科普主题：如何控制食品安全?

如何控制食品安全?不安全的成分污染了食品，就会产生不安全的食品。这些污染物污染食品的途径可能不同，有的是在食品原料的种植、养殖阶段，有的是在食品的加工过程和贮藏过程中。了解污染途径有助于防止或减少污染的机会，甚至可以去除污染物。例如农药等农用化学品主要是用于农业种植、养殖过程中的动植物病害，促进动植物健康生长，如果种植、养殖环境的改善，可以适当减少农用化学品的使用。微生物是肉眼看不到的微小生物，微生物可以导致植物、动物和人生病，这就是我们说的致病菌；微生物也可导致食品腐败变质（腐败菌）；当然也有对人体健康有促进作用的益生菌。微生物存在于自然界中，在日常的环境中都可能污染食品。食品中丰富的营养物质也为微生物的繁殖提供了良好条件，防止和减少有害微生物污染食品是食品原料生产和食品加工制造中要面对的主要问题。“不喝生水、不吃未煮熟的食品”就是因为生水和未煮熟的食品可能存在致病菌，通过煮制等加工可以有效地杀灭食品（原料）中的致病菌。