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餐厅前期筹备工作计划
contents
目录
市场调研与定位
资金筹备与预算制定
选址与租赁合同签订
餐厅设计与装修施工
人员招聘与培训安排
开业前准备工作检查清单
市场调研与定位
01
01
明确目标客户的基本特征，如年龄、性别、收入、职业等。
目标客户群描述
02
了解目标客户对餐厅的期望和需求，如口味偏好、价格敏感度等。
客户需求分析
03
掌握目标客户的消费习惯，包括外出就餐频次、场合等。
消费习惯与频次
竞争对手类型
分析所在区域内各类餐厅的竞争格局，包括连锁品牌、地方特色餐厅等。
竞争对手优势与劣势
了解竞争对手的菜品特色、服务质量、价格策略等方面的优劣势。
市场占有率
调查竞争对手的市场占有率，评估市场饱和度及新餐厅进入市场的难度。
03
02
01
菜品特色
服务质量
价格策略
餐厅形象与风格
01
02
03
04
根据目标客户群和竞争对手情况，明确餐厅的菜品特色和优势。
制定符合目标客户期望的服务标准，提升顾客体验。
根据目标客户的消费能力和需求，制定合理的价格策略。
设计独特的餐厅形象和装修风格，吸引目标客户。
资金筹备与预算制定
02
明确各股东出资比例及到位时间。
股东出资
了解银行贷款政策，准备相关材料，申请合适额度的贷款。
银行贷款
关注相关政策，积极申请符合条件的政府补贴。
政府补贴
人员成本
预估餐厅各岗位人员数量及薪资水平，计算人员成本。
物料采购
列出所需食材、饮品、餐具等物料清单，预估采购成本。
运营成本
预测租金、水电费、物业管理费、市场推广等运营成本。
制定详细预算
根据资金来源及运营资金需求评估结果，制定餐厅前期筹备预算。
调整预算方案
根据实际情况，适时调整预算方案，确保餐厅顺利运营。
设定预算监控机制
建立定期审查预算执行情况制度，确保预算按计划执行。
选址与租赁合同签订
03
人流量
选址应优先考虑人流量较大的地段，如商业区、写字楼集群、旅游景区等。
交通便利性
餐厅应位于交通便利的地段，便于顾客前来用餐。
周边环境
选址时应注意周边环境，如治安状况、卫生状况、竞争对手分布等。
物业条件
选址时应考虑物业条件，如房屋结构、面积、设施设备、租金及物业管理费等。
实地考察
对预选地点进行实地考察，了解周边环境、人流量、交通便利性等情况。
市场调查
对周边竞争对手进行市场调查，了解其经营状况、菜品特色、价格策略等。
对比分析
根据实地考察和市场调查结果，对各个预选地点进行优劣势对比分析。
洽谈租赁期限
根据餐厅前期投资和预期回报，与出租方洽谈合理的租赁期限。
确定租金及支付方式
与出租方协商确定租金及支付方式，如押金、租金递增等。
明确物业管理责任
在租赁合同中明确物业管理责任，如维修保养、保洁、安保等。
约定违约责任
在租赁合同中约定违约责任，如提前退租、逾期支付租金等情形的处理方式。
餐厅设计与装修施工
04
03
主题策划
结合餐厅特色，策划独具特色的主题，如海洋主题、森林主题等。
01
市场调研
收集并分析同类型餐厅的设计风格，确保所选风格符合目标客群需求。
02
风格定位
根据品牌定位和餐厅类型，确定整体设计风格，如中式、欧式、现代简约等。
人员招聘与培训安排
05
根据餐厅业务规模和运营模式，分析各岗位人员需求，明确岗位职责和任职要求。
岗位需求分析
结合岗位需求，制定详细的招聘计划，包括招聘时间、招聘人数、招聘渠道等。
招聘计划制定
充分利用线上线下多种渠道进行招聘，如招聘网站、社交媒体、招聘会等。
根据岗位职责和任职要求，筛选符合要求的候选人，进行初步面试和评估。
候选人筛选
招聘渠道拓展
组织新员工入职培训，包括餐厅文化、岗位职责、操作流程等内容。
员工入职培训
策划并组织员工团队建设活动，如团队拓展、员工聚餐等，增强团队凝聚力。
团队建设活动组织
开业前准备工作检查清单
06
营业执照
检查餐厅是否已取得食品卫生许可证，确保符合相关卫生标准。
食品卫生许可证
消防安全证
员工健康证
01
02
04
03
确保所有员工已办理健康证，保证员工身体健康，符合上岗要求。
确保餐厅的营业执照已经办理完毕，并悬挂在显眼位置。
确认餐厅已通过消防安全检查，并获得相关证书。
1
厨房设备
检查厨房设备的采购和安装情况，如炉灶、蒸柜、压面机等是否齐全。
餐厅家具
确认餐厅桌椅、餐具、灯具等家具是否采购完毕，并符合设计要求。
POS系统
确保POS系统已采购并调试完毕，方便餐厅日常运营和财务管理。
安防设备
检查监控摄像头、报警器等安防设备的安装和调试情况，保障餐厅安全。
策划一场具有吸引力的开业庆典活动，如表演、抽奖等，吸引顾客光顾。
开业庆典活动
根据目标客群和市场定位，制定相应的营销策略，如优惠券、会员制度等，吸引顾客消费。
营销策略
制定详细的宣传推广方案，包括线上平台推
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