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在线考试练习试卷附答案.doc

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    在线考试练习试卷附答案

    1.“拌干丝”的拼摆式样一般用采用()。[单选题]

    A.馒头形(正确答案)

    B.四方形

    C.菱形

    D.桥型

    2.蛋松制作控制油温是制作关键之一，油温一般控制在()。[单选题]

    A.100C

    B.120°C

    C.140C(正确答案)

    D.160°C

    3.“干切火腿”的拼摆式样一般用采用()。[单选题]

    A.馒头形

    B.四方形

    C.桥型(正确答案)

    D.螺丝型

    4.一般色彩鲜艳的冷拼点缀一般用()的原料。[单选题]

    A.冷色调

    B.暖色调

    C.对比强烈(正确答案)

    D.对比不明显

    5.具有展示食品功能的冷藏设备是(

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