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2023年食品行业技能鉴定考试-食品安全师考考试历年高频核心考点选编附答案
第一卷
一.参考题库(共20题)
1.回应2008年“三聚氰胺事件”，温总理提出了“企业家应具有怎样的素质”的命题，其内容包括（）
A、企业家要讲究道德
B、企业家要培训员工
C、企业家要善于经营
D、企业家要懂得管理
2.根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：（）
A、感染型
B、腐败型
C、毒素型
D、混合型
3.产品召回制度如何起源？食品召回的目的是什么？
4.样品采集（采样）时要注意哪些具体要求？
5.下面物质中最不能肯定的致癌物是（）
A、多环芳烃
B、N-亚硝基化合物
C、苏
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