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2023年咖啡店及经营知识考试冲刺-历年真题演练带答案.docxVIP

2023年咖啡店及经营知识考试冲刺-历年真题演练带答案.docx

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    2023年咖啡店及经营知识考试冲刺-历年真题演练带答案

    第一卷

    一.参考题库(共20题)

    1.在制作意式浓缩咖啡时，咖啡研磨度调粗，其基础感官特征会如何变化（）

    A、咖啡醇度增加

    B、咖啡酸味减弱

    C、咖啡苦味减弱

    D、咖啡醇度不变

    2.欧洲精品咖啡协会（SCAE）成立于哪一年（）

    A、1983年

    B、1990年

    C、1998年

    D、2002年

    3.下列符合美式咖啡对可溶性固形物（TDS）含量要求的是（）

    A、0.8%

    B、1.3%

    C、6.2%

    D、9.1%

    4.经典咖啡可以分为咖啡馆常见品种和非常见品种，卡布奇诺咖啡属于常见品种

    5.工作前发现冷藏冰箱内的某乳制品包

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