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蛋炒面的家常做法

1.洋葱洗洁净切好备用，火腿切片备用。

2.食材都预备好了之后就可以往锅中防水，先把面条放进锅里煮熟，然后沥干水分放凉。

3.锅中倒油，倒入打好的鸡蛋炒散盛出。锅中留少许油，下洋葱翻炒片刻。

4.倒入火腿，再加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。倒入面条翻炒。放些许酱油炒匀，依据自己口味也可适当加少许盐。

5.再放入炒好的鸡蛋，翻炒匀称，加入鸡精即可出锅。

做法二

材料：面条，鸡蛋，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽。

1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲。

2.锅烧热，滑油(这样不会粘锅)，放入鸡蛋，炒熟盛出。

3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒。

4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。

做法三

材料：鸡蛋2个，大番茄1个，挂面1把，番茄酱，韩式甜辣酱少许。

1.鸡蛋加点黄酒和盐打散。番茄切块。苗条下水煮熟，过凉水。

2.起油锅，少油，下鸡蛋液，稍凝聚后马上加番茄块翻炒。

3.炒的时间不用太长，炒至番茄出汁，就可以加一勺番茄酱，一勺甜辣酱(按自己口味加)，盐，继续翻炒。

4.将面条加进去，翻拌匀称就好啦。

做法四

材料：面条，洋葱，蘑菇，火腿，培根