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2023年高等教育经济类自考-00986中国饮食文化考考试历年高频核心考点选编附答案

第一卷

一.参考题库(共20题)

1.论述中国烹饪思想及其对中国烹饪实践的影响。

2.被称为中国“餐桌灵魂”的饮品是（）

3.我国历史上一篇烹饪理论文章是（）

A、《吕氏春秋本味篇》

B、《食珍录》

C、《随园食单》

D、《千金要方》

4.表现主人公的活动地区主要是山东、河北、河南等地，而且宋代这些地方已形成了山东菜“北食”的基本特色的小说是（）

A、《红楼梦》

B、《水浒传》

C、《三国演义》

D、《西游记》

5.粤菜的特点是（）。

A、口味清淡

B、清鲜嫩滑爽

C、选料广泛

D、以