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传菜部岗位职责规定

传菜部岗位职责规定

篇一：酒店传菜员岗位职责和服务工作流程

传菜员是餐厅厨房与前厅沟通的纽带，传菜员的工作开展的好不好，不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响，而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此，餐厅传菜员必需对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清楚的了解和熟悉，在做好传递菜品工作的同时，乐观发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向沟通的作用。

一、传菜员岗位工作流程

.传菜员在上岗前必需调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必需处理完个人的一切私事乐观投入工作中。

.传菜员到岗后，先查看工作日志：看是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作，以及需要了解的工作事情和通知。

.准时参与例会，了解当天安排的工作任务和上级的通知。

.做好餐厅正式营业前的工作区域卫生。

.预备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用便利。

.传菜员在上菜前要将菜名及桌号报给餐厅负责人，经同意方

直接上级：楼面副经理、

直接下级：传菜部长

一、素养要求

喜爱餐饮工作，有剧烈的事业心和良好的思想品质，作风正派、严于律己、业务学问强，熟识传菜部各岗位工作程序、标准，能够赐予下属有效的培训及指导，工作勤备，具有较强的推断力量、应变力量和管理力量，并能协调下属各岗位工作，调动员工工作乐观性，形成团队气氛，且具有