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高中生物选修一期末考试题

一、选择题(每题1.5分，共60分)：

1．如下与果酒、果醋和腐乳制作相关的表示，正确的答案是

A．腐乳制作所需要的适宜温度最高

B．制备葡萄酒过程中，拧松瓶盖是为了减少杂菌污染

C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

2.用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是

A．是加水过多造成的

B．原料中用于发酵的糖太少

C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡

3．如下关于病毒、醋酸菌、毛霉的表示，不正确的答案是

A．病毒与后两者比拟，没有细胞结构，遗传物质可能是DNA或是RNA

B．醋酸菌是好氧菌，可以将葡萄糖分解成醋酸，其细胞结构中没有核膜和核仁

C．在腐乳制作过程中，毛霉能产生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白质为肽和氨基酸

D．三者在培养过程中，只要培养基中有水、碳源、氮源和无机盐，都能正常生长繁殖

4．如下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，如下表示正确的答案是

A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

C．过程③和④都需要氧气的参与

D．过程①～④所需的最适温度根本一样

5．某同学在制作腐乳的过程中，发现豆腐腐败变质，如下不属于其原因的是

A．用盐腌制时，加盐量太少

B．用来腌制腐乳的玻璃瓶，没有用沸水消毒

C．制作卤汤时，料酒加的量较多

D．装瓶后，没有用胶条将瓶口密封

6．如下有关泡菜制作与亚硝酸盐含量测定的表示中，正确的答案是

A．泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4:l

B．泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

C．亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化——酸化——显色——比色

D．将显色后的样品与浓度标准液进展目测比拟，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

7．关于灭菌和消毒的理解不正确的答案是

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A．灭菌是指杀灭一切有害微生物

B．常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒等

C．接种环用灼烧法灭菌

D．常用灭菌方法有灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌等

8．通过选择培养基可以从混杂的微生物群体中别离出所需的微牛物。在缺乏氮源的培养基上大

局部微生物无法生长；在培养基中参加青霉素可以抑制细菌和放线菌；在培养基中参加10％酚

可以抑制细菌和霉菌。利用上述方法不能从混杂的微生物群体中分别别离出

A．大肠杆菌B．霉菌C．放线菌D．固氮细菌

9．用平板划线法或稀释涂布平板法纯化大肠杆菌时

①可以用一样的培养基②都需要使用接种环进展接种

③都需要在火焰旁进展接种④都可以用来计数活菌

A．①②B．③④C．①③D．②④

10.不同的微生物对营养物质的需要各不一样。如下有关一种以CO为惟一碳源的自养型微生物

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的描述中，不正确的答案是

A．氮源物质为该微生物提供必要的氮素

B．碳源物质也是该微生物的能源物质

C．无机盐是该微生物不可缺少的营养物质

D．水是该微生物的营养要素之一

11．如下是关于“检测土壤中细菌总数〞实验操作的表示，其中错误的答案是

A．用蒸馏水配制牛肉膏蛋白胨培养基，经高温、高压灭菌后倒平板

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B．取10、10、10倍的土壤稀释液和无菌水各0.1mL，分别涂布于各组平板上

C．将实验组和对照组平板倒置，37℃恒温培养24～48小时

D．确定对照组无菌后，选择菌落数在300以上的实验组平板进展计数

12．如下对四种微生物相关的表示，错误的答案是

A．CO和NH分别是硝化细菌的碳源和氮源，该生物所需的能源来自NH的氧化

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