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餐饮区域卫生管理制度

一、概述

餐饮服务是指为顾客提供饮食和饮料的服务，而餐饮区域卫生管理制度是为了确保人们在餐饮服务过程中的健康与安全而制定的管理制度。

卫生管理制度的主要宗旨是预防食品中毒事故的发生，维护公共卫生安全。本文旨在总结餐饮区域卫生管理制度的相关内容。

二、管理制度的主要内容

1.餐饮区域的环境卫生

餐饮区域的环境卫生是管理制度的关键，其环境卫生要求如下：

拥有卫生许可证

拥有健康证的员工在工作

环境清洁、明亮、通风良好

尽量减少室内潮湿，避免发霉

厨房及所有工具、设备、厕所等需定期清洁、消毒

2.食品的卫生

下面是有关食品卫生的要求：

食品要求保持新鲜，色香味俱佳

食品的加工设备必须定期清洁、消毒并确保食品不受污染

近期生产的食品必须与存储一段时间的食品分开存放

员工必须穿工作服、戴帽子并勤洗双手

3.废弃物处置

废弃物的的处置也是一项非常关键的工作，其要求如下：

废弃物应当直接送到环卫站，不得半途倾倒

定期清理餐饮区域周围的垃圾，避免蚊虫孳生

废水应排入专用污水管，不得与其它废水混合

三、存在的问题

目前，在餐饮行业的卫生管理方面还存在着一些问题：

方案制定不完备，只是草草地提出几项要求

相关管理人员责任心不强，执行力不够

没有有效的监察手段，导致难以规范管理

面对现存的问题，我们应该制定更加完善的方案，加强对该制度的监督，从而确保公共卫生安全。

四、总结

餐饮行业的卫生管理制度的制定需要科学、合理的运用方法，从而可以避免产生一系列的问题。我们要加强餐饮区域的环境卫生及食品的卫生要求，进一步完善废弃物的处置，并严格执行该制度。这不仅仅保护了消费者的健康，也有助于保障餐饮企业的未来发展。