意外得来的一道菜——鱼籽炒蛋.docxVIP

昨天上午出去买菜，顺便买了一些不知名的小鱼回来想中午煎着吃，在收拾小鱼时发现，竟然每个小鱼的肚子里面都是满满的鱼籽，扔了怪可惜的，就全部留下来，那些小鱼本来就不大，掏去鱼籽后就更瘦小了，不过也好，煎一下鱼骨就都酥了，可以补钙了。

这鱼籽怎么吃呢，想想还是加点鸡蛋炒了吧，没想到的是，鸡蛋的味道大大的提升了，跟平常的炒蛋就是不一样，鲜得很呢。买小鱼竟然由煎小鱼的一道菜变生出两道菜，真是意料之外啊。

因为这次是小鱼籽，炒出来很嫩，不知道大鱼的鱼籽炒出来会不会也这么好吃。以后有机会试一下，不过估计想买到大鱼籽可能也不太容易吧。

材料：小鱼鱼籽，鸡蛋两个，小香葱一根，料酒少许，黑胡椒粉少许，盐适量。做法：

将小鱼鱼籽全部抓碎，加入少许料酒和黑胡椒粉拌匀；

加入两个鸡蛋，一根香葱碎，适量盐全部搅匀；

炒锅注油烧热，下入鸡蛋翻炒至金黄即可。

百度鱼籽的营养价值：

鱼籽的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干物质30%左右，灰份1%左右，据专家讲,一粒鱼籽的营养价值比一个鸡蛋还要高出几倍。鱼籽的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和氨基酸，如果是深海的鱼籽话，含有大量的脑黄金营养过剩的人、高血脂、高胆固醇的人不宜多吃。

据说有些鱼的鱼籽是不能吃的，那么究竟哪些鱼的鱼籽不能吃呢？以下为百度查得：

鱼籽味道鲜美，营养价值高，所以倍受青睐。但你是否想过鱼籽可能会引起中毒呢？其实不是所有的鱼籽都可以吃，有些鱼籽食用后有可能会

引起中毒。

我们常说的“鱼籽”实际上就是鱼卵。许多鱼的卵巢、卵子有很剧烈的毒性。例如河豚鱼的毒素在卵巢和肝脏含量最高，尤其每年2~5月为卵巢发育期，毒性更强，较平时增长一倍；珊瑚礁鱼的卵巢也含有一些毒素，个头大的鱼含的毒素更多。

此外有一些鱼如无鳞鱼、石斑鱼、马鱼、生仔鱼等与河豚鱼、珊瑚礁鱼有所不同，这些鱼的肉没有毒，只是卵或卵巢有毒。这些鱼的的卵巢中含有一种脂蛋白，具有毒性。加热至100摄氏度经30分钟后依然不能完全破坏，加热至120摄氏度保持30分钟才能将其毒性破坏。鱼卵在发育阶段逐渐变得有毒，成熟的卵毒性最强。

误食这样的鱼卵或卵巢0.5~3小时后就会出现症状：口苦、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、心慌等，严重者有抽搐、昏迷甚至死亡。

如果中毒后吐泻不明显时，可给予硫酸铜催吐，50%的硫酸镁50毫升导泻，以排出胃中残余的毒素，减少吸收。

补充液体，也可促使毒素排除：病情较轻的患者可以多喝茶水或糖盐水，严重的病人可以静脉点滴葡萄糖盐水，以促进毒物排出。

有抽搐时可静脉注射葡萄糖酸钙溶液，口服复合维生素B、维生素C等。