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2023年中国狭鳕鱼行业政策、市场规模及投资前景研究报告（智研咨询发布）

内容概要：随着消费者健康意识和生活水平的不断提高，狭鳕鱼的市场需求逐渐壮大。预计狭鳕鱼市场规模将保持增长趋势。2019年我国狭鳕鱼及制品零售市场规模为98.13亿元，预计2023年我国狭鳕鱼及制品零售市场规模约为148.96亿元。

关键词：狭鳕鱼市场规模、狭鳕鱼市场竞争格局、狭鳕鱼行业发展前景

一、行业概况

狭鳕鱼(Pollack)是鳕科中的重要种类，是一种是冷水性鱼类，为冷水性中下层鱼类。狭鳕鱼源自太平洋西北洁净海域洋流汇集处，海水富含天然养料。狭鳕鱼含有A、D、E等多种维他命以及不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、B族维生素等，具有肉质细腻、水润柔嫩的特点；呈蒜瓣状肉，易于烹制。

二、全球狭鳕鱼行业分析

狭鳕鱼即阿拉斯加狭鳕，全球消费最多的一种食用鱼。狭鳕鱼主产国是俄罗斯和美国，狭鳕鱼资源丰富，物美价廉，是国际市场需求量较大的经济鱼类。其蛋白质含量高，脂肪含量低，特别适宜大规模工厂化、标准化加工生产。

狭鳕鱼价格相对较低，是典型的经济鱼类，全球产量庞大，是全球第二大的海洋捕捞鱼类。2022年，受俄乌冲突以及全球捕捞配额消减等影响，全球狭鳕鱼供应链面临挑战，狭鳕鱼供应紧缺。2023年中国供应链运转效率提高，狭鳕鱼原料进口和生产得以迅速恢复，狭鳕鱼产品供应稳定。

捕捞狭鳕的国家主要有俄罗斯、美国和日本，另外还有朝鲜和韩国，其中俄罗斯与美国全球最为主要的捕捞国，两国捕捞量合计占全球狭鳕鱼捕捞总量的90%以上，且均对狭鳕鱼实施捕捞配额和捕捞期限双重管模式，严格控制捕捞配额和休渔期，以促进渔业资源的可持续发展。此外，日本韩国与朝鲜也有一定的捕捞量，日本捕捞集中在日本北海，朝鲜与韩国则集中在东海岸近海。而中国则是全球最为主要的狭鳕鱼加工基地。

俄罗斯是全球最大的狭鳕鱼生产国，其每年的捕捞限额量都超过全球的50%，但实际产量约为48%左右。2023年狭鳕鱼捕捞配额大幅增加。根据俄罗斯狭鳕捕捞协会（PCA）数据，俄罗斯狭鳕鱼捕捞配额总量约为206万吨，与2022年208万吨基本持平；

美国国家海洋渔业局（NMFS）数据显示，美国狭鳕鱼捕捞配额总量约为148万吨，同比2022年127万吨增加16%；全球总捕捞配额达到380万吨左右。

相关报告：智研咨询发布的《中国狭鳕鱼行业市场发展潜力及投资风险预测报告》

三、行业发展现状

狭鳕鱼主要分布于北太平洋，是当今世界产量最高的鱼种之一，目前主要出产国为加拿大、冰岛、挪威、俄罗斯、日本和朝鲜。狭鳕鱼经济价值较高，凭借其高蛋白低脂肪的特点，特别适宜规模化、产业化和标准化生产，由于非常适合加工鱼糜，以狭鳕鱼肉为原料的鱼糜产品十分畅销，同样得益于遍布全球的美式快餐店，其产品中大量使用狭鳕鱼，使其经济价值得到进一步提升。我国狭鳕鱼行业产值整体呈现增长态势，从2012年的102.13亿元增长到了2019年的127.78亿元，预计2023年我国狭鳕鱼行业产值有望达到187.37亿元。

狭鳕鱼目前在国内市场上的知名度还不够高，被视为高端餐饮或高端海产品市场的新兴品种。但是，随着人们对健康饮食的重视和生活水平的提高，狭鱼逐渐受到更多人的青睐。目前，狭上鱼主要以生鲜和加工制品的形式出现在市场中，腌制品、熏制品、干制品等品类也已经出现，并逐渐受到消费者的认可。我国狭鳕鱼及制品行业需求量不断增长，2019年我国狭鳕鱼及制品行业需求量从2015年的31.93万吨增长至38.79万吨，预计2023年我国狭鳕鱼及制品行业需求量有望达到52.67万吨。

随着消费者健康意识和生活水平的不断提高，狭鳕鱼的市场需求逐渐壮大。预计狭鳕鱼市场规模将保持增长趋势。2019年我国狭鳕鱼及制品零售市场规模为98.13亿元，预计2023年我国狭鳕鱼及制品零售市场规模约为148.96亿元。

四、产业链

1、产业链结构

狭鳕鱼上游行业包括食品加工、冷链物流及其他；下游应用包括餐饮、电子商务及其他领域等等。

2、上游-冷链物流

狭鳕鱼属于海鱼，在解剖制成鱼片后需要及时冷冻，才能保证在运输过程中狭鳕鱼营养不过度流失。2016-2021年，我国冷链物流的市场规模逐年增长，2021年我国冷链物流市场规模接近4200亿元，2022年我国冷链物流市场规模达到4916亿元，同比增长7.2%。预计2023年我国冷链物流市场规模进一步增长。

3、下游-餐饮业

狭鱼具有肉质细腻、营养丰富、可以制作多种特色美食等特点，这也为其开拓海洋餐饮市场提供了广阔的发展前景。随着我国餐饮行业的不断发展，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求。据统计，2022年我国餐饮收入43941亿元，较2021年下降6.3%；其中限额以上单位餐饮收入10650亿元，较2021年下降5.9%。进入2