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用旋光法测量粗淀粉的含量

一、实验目的

掌握旋光仪的操作使用。

了解旋光法测粗淀粉的基本原理。

二、实验原理

在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同谷物淀粉的比旋光度是不同的。其[α]20在171~195之间，因此可用

D

旋光法测定粗淀粉的含量。

三、实验仪器、试剂

1.1%盐酸溶液:将23.3mL比重为1.19的盐酸用蒸馏水稀释至1000mL，标定后的浓度为0.274±0.001mol/L。

2.30%硫酸锌溶液。

3.15%亚铁氰化钾溶液。

4.旋光仪、水浴锅、容量瓶（100mL）、锥形瓶（100mL）、分析天平（感重0.01g）、烧杯。

四、实验步骤

称取粉碎过40目筛的样品2.50g（精确至0.01g）放入200mL烧杯中，沿器壁缓慢加入50mL1%盐酸溶液，并轻轻摇动使全部样品湿润，然后将烧杯放入沸水浴中。在3分钟内使其沸腾，准确沸腾15分钟，立即取出，迅速冷却至室温。

先加入1mL30%硫酸锌溶液，充分混匀后，再加入1mL亚铁氰化钾溶液，

摇匀，并全部转移至100mL容量瓶中，用少量蒸馏水将锥形瓶冲洗几次。若泡沫过多，加几滴无水乙醇消泡，用蒸馏水定容至刻度。混匀后过滤，弃取初始滤液15mL，收集其余滤液充分混匀后进行旋光测定。

五、实验结果

淀粉含量（%）=

α×100