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食品安全管理中存在的问题及对策

摘要：食品安全和人们的饮食健康密切相关，一直是广受社会关注的话题。

为了避免当前食品安全中存在的诸多问题，在实际的监管工作中要根据食品安全

的管理要求以及标准来完善与之对应的监管模式，提高食品本身的安全系数，从

而为人们的饮食安全提供重要的保障，促进我国社会的和谐稳定发展。

关键词：食品安全管理；问题；对策

1当前食品安全管理工作中存在的问题

1.1食品本身不够安全

虽然我国近年来加大了食品安全管理工作，但从实际效果看，仍无法满足相

关的标准和要求。当前食品安全管理工作中存在的问题具有复杂性的特征，相关

管理部门要深入分析，根据不同的安全问题制定对应的管理策略，使我国食品安

全管理逐渐步入正轨，提高整体的安全管理效果。一是食品污染。食品污染对于

食品安全的危险性较大，主要是由于在生产食品时没有注重周边环境的管理，卫

生条件较差，这很容易导致食品安全问题频发，对于儿童的影响尤其严重。二是

农药滥用。相关种植人员没有采取科学的农药使用方法，也没有进行农药使用量

和类型的科学控制，导致一些农药残留在食品中，影响食品本身的安全性。而人

体摄入残留过量农药的食品会对身体产生较为严重的伤害，这也是当前食品安全

管理工作中较为突出的问题。三是食品添加剂滥用。食品添加剂如果没有进行科

学控制，会影响食品的安全性，比如在食品中过量添加甜蜜素、防腐剂等均是由

于滥用食品添加剂而导致的食品安全事件。另外，在一些食品中还存在瘦肉精和

色素问题，使食品安全无法得到保障。四是假冒伪劣。假冒伪劣产品在食品行业

中是非常突出的问题，导致食品安全管理效果无法得到全面提高，也会对人体健

康造成严重的损伤。因此，要进一步加大打击力度，切实维护食品安全。

1.2食品安全管理制度不完善

食品企业在实际生产过程中存在社会责任缺失的问题，相关管理制度不完善，

导致企业食品安全生产意识较弱。(1)食品企业为牟取更多的经济利益，提升食

品的口感和美观度，增加人们的食欲，会违规添加食品添加剂，增加了食品安全

隐患。近年来，食品安全问题时有发生。例如，在2021年11月某学校出现的学

生午饭中毒事件，多名学生出现腹泻、呕吐、发烧等症状，危害了学生的身体健

康安全，造成了恶劣的影响，这主要是由于送餐企业食品安全意识淡薄，安全管

理机制不完善。(2)部分食品企业缺乏社会责任意识和担当，缺乏长远的统一规

划，不认真履行责任，在食品安全责任履行过程中多处在被动地位，导致部分企

业虽履行了社会责任，但并未真正转化为内部的竞争力。(3)食品行业协会等社

会机构在引导食品企业履行社会责任过程中发挥着重要的作用，能为企业发展提

供有益的引导和帮助，但在多种因素的影响下，部分地区食品行业协会没有充分

发挥其作用，影响了社会责任履行的效果。

1.3不对称信息的存在

在市场经营的过程中，一些生产经营者为了获取较大的经济利润，没有实现

资源的科学配置，在食品安全监管方面也存在信息不对称的问题，例如并没有了

解食品生产者和食品销售者对食品的检测过程，使得一些假冒伪劣产品流入到食

品市场中，扰乱了正常的经营秩序，也使得食品安全管理效率无法得到全面提高。

2食品安全管理的对策和建议

2.1建立完善的食品监管体系

为保证食品安全，食品安全管理部门需联合其他部门建立完善的食品监管体

系。(1)借鉴国内外先进的管理经验，改变以往多头管理和管理效率低下的问题，

明确管理职责和职能，严格执行管理标准，发挥食品安全管理的作用，杜绝一切

食品违法生产行为，提升管理水平，提高管控效果。(2)建立完善的食品安全管

理责任制，从食品行业未来发展的角度进行统筹规划，加强不同食品管理部门的

协调，发挥多元主体参与的作用，建立高效运转的管理机制，重点加强对食品从

生产到销售的各环节的监管，采用标准化和全过程管理的方式。(3)做好食品安

全管理信息的共享，建立现代化的信息共享平台，拓宽信息发布渠道，对食品加

工企业进行合理的引导，发挥食品监管的重要作用。

2.2行业内的整顿

食品安全管理是一项长期而重要的工作，要立足于实际发展现状，从长远的

角度建立与之对应的管理机制，多管齐下，构建稳定性较强的安全管理防线，进

一步理顺不同的监管职能，并做好不同生产环节的科学监管，将安全隐患扼杀在

摇篮之中，不断提高整体的工作效果。一是要严格按照我国的相关规定整治食品

加工行业，严格查处无卫生许可证和无营业执照的生产企业，提高食品质量安全

生产的准入机制。相