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一种降低黄酒中杂醇含量的植物乳杆菌及其应用.pdfVIP

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  • 2023-12-23 发布于四川
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一种降低黄酒中杂醇含量的植物乳杆菌及其应用.pdf

    本发明属于微生物技术领域，涉及一种降低黄酒中杂醇含量的植物乳杆菌及其应用。植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)AR1018，已于2022年8月31日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCCNO.25626；该菌株具有较好的抵抗乙醇胁迫、酸胁迫能力，对蔗糖有较好的利用能力，还表现出较好的抑菌活性，与酵母共培养发酵，可使发酵液中的杂醇总量降低37.31％。在黄酒酿造过程中作为附属发酵剂，可显著降低黄酒中的高级醇总量，在发酵过程中以0.5％‑2.0％的接种量

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN117264800A

    (43)申请公布日2023.12.22

    (21)申请号202310313758.X

    (22)申请日2023.03.28

    (83)生物保藏信息

    CGMCCNO.2562

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