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幼儿园食品安全自查报告

进一步强化食品安全风险防控工作，根据相关文件要求，

我园进行了严格自查，现将自查报告呈交如下。

一．我园属新建单位，无组织机构代码和事业单位法人

证书，现我园正积极配合上级部门协调办理事业单位法人证，

争取早日取得食品经营许可证。

二．健全机构强化责任严格监督管理

成立食堂卫生安全工作领导小组。由园长任组长，副园

长任副组长，XXX为采购员。由XXX任监督员，监督员每学

年对食堂检查不少于6次，且有检查记录.通过我园全体教

职工努力，一定严把食品原材料流入源头，做好食品安全。

三．健全规章制度

1.制订和完善食堂卫生制度、食品留样制度、食品烹饪

与加工管理制度、食品采购制度、食品贮存间管理制度、

业人员岗位责任制度、食堂管理值日制度、食物中毒防控措

施和食物中毒事故报告制度等，并制订应急处置预案。

2.建立严格的食堂安全保卫措施，严禁非食堂工作人员

随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间。

3.对幼儿每月至少进行2次饮食卫生教育。劝阻幼儿不

无证(照)商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食

物。

四．完善食堂设施

1.切实改善食堂基础设施.食堂远离污染源,采取有效

措施消除老鼠、蚊蝇和其他有害昆虫及其孳生地。更换门帘，

明厨亮灶工程信息交费，保证信号畅通。

2.食堂具备相对独立的主食和副食原料库、食品加工操

作间、更衣间、严格要求食品操作人员衣帽更换在位置，杜

绝随意挂在原料库。

3.食堂操作间墙壁用不锈钢厨桌防水、防潮、高度不少

于1.5米;地面有防水、防滑、无毒、易清洗的材料建造，

有一定的坡度,排水沟应保持通畅，设有可拆卸的盖板，出

口应有金属漏栅;配备有足够的照明、通风、排烟和污水排

放装置及加有盖子的污物桶;防蝇、防尘、防鼠设施齐全，

门窗装配严密，有纱窗、纱门等设施，木门下端加设金属防

鼠板.

4.餐饮具洗涮池、蔬菜清洗池、肉类清洗池，必须用易

清洗的无毒材料建成，标志明显，不得混用。

5.共用餐具使用前必须清洗、消毒。

6.操作台使用不锈钢制作或贴有瓷片;餐具用不锈钢制

品;有配套的笼架;接触或盛装原料半成品、成品的案板、刀、

盘、盆、桶、筐、抹布等工具做到分开使用，定位存放;案

板做到台面、底部、边部清洁,无霉斑，竖放晾干。使用固

体燃料加工食品的，应为隔墙烧火炉灶.食堂售饭间不得设

置炉灶，堆放杂物。

五．加强从业人员管理

1.从业人员持健康证上岗,并按要求着装。严禁无证及

体检不合格人员上岗作业.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎

等传染病的，不得上岗。

2.对食堂从业人员每月至少组织1次相关知识的学习培

训，并督促其经常学习卫生知识，养成良好的卫生习惯。

3.从业人员个人卫生要做到“四勤四不”:即勤洗手剪

指甲，勤理发洗澡，勤洗衣服被褥，勤换洗工作衣帽。工作

时，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸烟。

4.从业人员从原料到成品要实行“四不制度”:即对腐

变质的原料采购员不买，保管员不收，炊事员不用，服务员

不卖。

5.从业人员对食品存放实行“四隔离”:即生与熟,成

品与半成品，食品与杂物、药物,食品与天然水隔离。

6.从业人员加工食品时必须做到烧熟熟透,需要熟制加

工的大块食品，其中心温度不低于70°C。

六．实行定点采购制度

食堂采购员必须到资质齐全的经营单位采购食品。在原

确定的食品原料采购点采购食品时，必须严格执行索证制度，

保证食品质量。要有2名质检员负责验收，如有不符合要求

的食品坚决退换，并全面建立食品采购台帐。台帐记录要有

生产厂家、品种、购进日期、购进数量等，以备检查。

幼儿园食品安全自查报告

为贯彻落实相关文件要求，切实保障师生饮食安全，

2022年X月X日,由园长带领后勤领导小组对幼儿园食堂开

展隐患排查，现将食堂食品安全自查情况汇报如下：

一、幼儿园基本情况

幼儿园位于XXX路X号，师生人数为XXX人，本园食品

经营许可证号：XXXXXXXXXXXX,供餐方式：是本园食堂供餐，

管理部门核定最大供餐人数为XXX人，本园采用直饮用水，

食堂大宗商品原料供应商及资质齐全。

二、成立幼儿园