培训资料公共营养师三级二级专业技能.pptxVIP

公 共 营 养 师;一：膳食调查和评价;主要内容; 研究表明：目前导致人类疾病、死亡的发生发展都与膳食因素有关。如：冠心病、肥胖、高血压、糖尿病、贫血、骨质疏松以及肿瘤等。

疾病早期查出处于不同营养危险性的个体就可通过营养指导，避免更严重的损害发生。;了解不同地区、不同年龄组人群的膳食结构和 营养状况。

了解与食物不足和过度消费有关的营养问题。

发现与膳食营养素有关的营养问题，为进一步 监测或进行原因探讨提供依据。;营养调查目的;10年一次；;营养调查;营养调查方法;膳食调查;膳食调查的目的;膳食调查的内容;膳食调查的方法;常用的膳食调查方法;例如：去营养咨询室一般是个人；学校、单位群体;膳食调查的选择;膳食调查的对象和时间;膳食调查前需具备一些技能;膳食调查前需具备一些技能;

食物名称;膳食调查前需具备一些技能;动作要领：五指紧握，指端紧触手掌;动作要领：虎口正对馒头最高点;动作要领：大拇指和中指接触;动作要领：双手拇指、中指分别相对;动作要领：苹果尖端在手心，四指尖达到苹果上缘平面;动作要领：

宽度：3指，长度：中指尖到指根厚度：一食指的厚度;动作要领：食指尖平虾头，虎口贴虾背，拇指尖平虾尾;动作要领：像准备漱口一样喝一口水或牛奶;常用膳食调查方法：

使用范围、优缺点调查表设计

具体实施步骤;?称量(重)法

日常各种测量工具对食物进行称重或估计;?称量(重)法

步骤