人类对细菌和真菌的利用第1课时期末复习课件人教版生物八年级上册.pptxVIP

第四章;;一、演示实验——发酵现象(教材P84)

(1)实验材料:温开水、糖、气球和酵母等。

(2)实验条件:温度适宜的环境。

(3)实验现象:瓶内液体会冒出,

气球会。?

(4)实验原理:在适宜的条件下,酵母菌可将

葡萄糖转化为酒精并产生。?;二、细菌、真菌与食品的制作(教材P84~85);食品;三、制作米酒(教材P85~86)

(1)浸泡:将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜,把米淘洗干净。

(2)蒸煮:将糯米蒸熟。

(3)冷却:将蒸熟的米饭用冲淋一次,放置到30℃的时候,装入清洁的容器中。?

(4)加曲:①将碾碎成粉末,撒在糯米饭上;②迅速将酒曲与微热的糯米饭均匀地搅拌在一起;③将糯米饭压实,中间挖一个;④淋上一些凉开水。?;(5)酿制:把容器盖好,并采取一定的措施。酿制过程中尽量少打开容器,以防止。;正误立判

()1.利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成醋酸来制作醋。

()2.酵母菌可以把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳。

;【知识点拨】制作米酒的要点诠释

1.蒸熟:让糯米中的淀粉等有机物变性,从而有利于发酵,同时也有灭菌的作用。

2.用凉开水冷却:凉开水中无细菌等微生物,可避免杂菌

污染。

3.酒曲中的主要菌种:霉菌和酵母菌。霉菌将淀粉分解为葡萄糖,酵母菌把葡萄糖转化为酒精