食物中毒的监测和预警体系.pptx

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食物中毒的监测和预警体系

contents

食物中毒概述

食物中毒监测体系

食物中毒预警体系

监测与预警体系的运行与完善

食物中毒概述

类型

细菌性食物中毒：由细菌及其毒素污染食物引起，如沙门氏菌、葡萄球菌等。

有毒动植物食物中毒：由摄入有毒动植物或其毒素引起，如河豚鱼、毒蘑菇等。

化学性食物中毒：由化学物质污染食物引起，如农药残留、重金属超标等。

定义：食物中毒是指通过食物摄入有毒有害物质引起的急性或亚急性疾病。

食物中毒可能导致胃肠道症状（如恶心、呕吐、腹泻）、神经系统症状（如头痛、眩晕）、甚至危及生命。

健康危害

食物中毒事件可能引发公众恐慌，影响社会稳定和经济发展。

社会经

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