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7个问题，揭秘瑞幸咖啡的发展之道

关于瑞幸咖啡，相信大家都有很多问题想问：瑞幸咖啡怎么火起来的？已经实现盈利了吗？跟星巴克相比怎么样？未来如何发展……本文作者提出了关于瑞幸咖啡的7大问题并进行了分析总结，与大家分享。

这两年来，互联网领域没有第二家像瑞幸咖啡这样，发展得那么快，一边补贴亏钱一边不仅不倒闭还能上市的公司了。

一、瑞幸咖啡还在亏吗？

现在能看到截止2022年第三季度的数据，瑞幸咖啡整体净亏损率已经一路下降至-34.5%，单就第三季度，收入增长很多，亏损下降，而且第一次做到了门店层面的盈利，说明瑞幸现在已经开始填坑了。

瑞幸咖啡在第三季度门店层面盈利了1.86亿元，利润率12.5%。门店层面盈利，通俗来讲就是不计营销广告费用，单就咖啡本身，卖一杯咖啡的收入，减去制作咖啡的原材料成本，和门店的房租等成本，能够赚钱了。第三季度，一杯咖啡的客单价上涨到了11块3毛钱，成本是9块7毛，这一块六毛就是净收入。

二、瑞幸咖啡是怎么火起来的？

瑞幸咖啡火起来，不外乎3个原因，开店开的稳，人群找得准，补贴砸得狠。

1.开店开得稳

从网上找了一张瑞幸咖啡截止2022年第三季度的开店数量，可以看到从2022年第三季度的1189家，到2022年第三季度的3680家，开店速度处于一个很快且稳定的上涨趋势，平均每天大约要开7家门店。

重点在于稳，因为门店对于咖啡来说是基础，瑞幸咖啡开门店不像共享单车那样这几个月投放几千几万辆车，接下来几个月就停止投放数量负增长，而是持续不断的开店，在开店的基础上才能保证获取到更多的目标人群。

他们的目标是2022年底达到一万家门店，说明这个开店速度还得持续两年。

2.人群找得准

瑞幸咖啡的核心目标客户群体，可以概括为价格敏感、对咖啡口味感知不大的普通上班族。

价格敏感用户，指的是家里没有矿的人，比如我，平常不会在吃喝上花很多钱，能接受一杯咖啡10块左右的价格；

咖啡口味感知不大的人群特征，是平时不怎么喝咖啡，想提神了才喝咖啡，把咖啡的标签遮住就喝不出区别的人；

普通上班族，核心场景是在上班的时候，写字楼周边找咖啡店外带或者外卖，不是像星巴克那样点一杯咖啡坐一下午。

这个目标客户群体找的很准，因为中国的咖啡市场是红海，普通上班族是现在咖啡喝得少、以后最有可能被养成和咖啡用户习惯的一群人。有个统计显示，中国人均每天才喝0.003杯咖啡，最多的荷兰达到了人均2.5杯。这个数据虽然不一定对，但中国是一个喝茶的国度，很多中国人不怎么喝咖啡是事实。

3.砸钱砸得狠

瑞幸咖啡砸的钱体现在3方面，一是快速开店的成本，前面写了；二是给用户的补贴，体现在持续不断的1.8折、2.8折券；三是各种营销，广告投放，明星代言的费用。

之前的互联网公司们早已证明了，只要补贴到位，用户自然就会源源不断地过来。当然补贴没了之后用户还在不在就另说了。

开店是基础，目标人群是核心，砸钱是快速发展的催化剂。瑞幸咖啡的目标人群除了喝咖啡的人之外，还挤占了原本喝速溶咖啡、奶茶、其他各种茶的市场，通过砸钱，开始培养这部分用户喝咖啡的用户习惯，这才是瑞幸咖啡销量持续增长的关键所在。

三、瑞幸咖啡很难喝吗？

很多人说瑞幸咖啡很难喝，不如星巴克。

不过咖啡口味这个东西，怎么说呢，没有绝对标准，每个人都有自己的口味。而且美式、拿铁、以及加了焦糖的拿铁也都不一样，很难放一起比。

我个人认为瑞幸咖啡确实难喝。我喝得比较多的是拿铁，我觉得星巴克的口味虽说不是最好的一档，但也算是不错的。瑞幸的拿铁有一股比较淡但又奇怪的酸涩味在里面，属于一口就能喝出差别的那种。就目前市面上常见的咖啡品牌中，我的感觉星巴克中上，瑞幸的口味是最差的。以上仅代表个人看法。我这种喝拿铁的人，在咖啡的鄙视链里是处于低端的，一些比较专业的评测都是拿美式或者浓缩比的。

之前杭州有个咖啡口味的盲测，各个品牌的拿铁遮住标签，盲喝比口味。结果是肯德基的咖啡第一，星巴克倒数第二，瑞幸咖啡倒数第一。当然这种评测肯定有主观性，不过结合这种评测和大众的反馈来看，更多人认为瑞幸咖啡的口味不咋地。

事实上，难不难喝不是那么重要，很多人夸大了咖啡口味的影响。瑞幸咖啡没必要像网红咖啡馆那样追求极致的口味，他的核心场景：上班、提神，对口味的要求并没有那没高，用户反而对便利度和价格的要求更高。所以即使难喝，只要便宜又方便，不会影响大部分用户的选择。

四、瑞幸咖啡真的对星巴克有威胁吗？

这是很多人对咖啡行业关注最多的一个问题，然而我觉得这是一个伪命题。

星巴克和瑞幸咖啡对门店的定位完全不同。星巴克开创了第三空间的理论，旨在通过门店的环境和氛围打造，让客户在星巴克成为家和公司