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餐饮门店收银制度

1.制度目的

收银制度旨在规范门店的收银流程，确保门店财务安全，保证门店经营交易的公平、公正，有效防范门店财务风险，提升门店品牌形象。

2.制度适用范围

本制度适用于所有餐饮门店的经营者、财务管理人员、收银员等人员。

3.制度内容

（1）收银流程

门店在销售商品或提供服务时，必须遵循以下流程：

收银前准备：收银员应在开台前查看现金储备量是否充足，检查收银工具是否正常工作，验收现金笔，检查是否有残损、损假币和假币识别仪是否正常运行。

开台收银：顾客下单后即可开始收银，收银员应当告知顾客消费金额、找零金额、了解支付方式。如遇到顾客支付不足或其他问题，应立即通知店长或相关负责人处理。

结账过程：门店结账一般采用总金额累加方式，结账前应校对交款金额是否正确，特别注意找零金额，确保计算和数量准确无误。收银员应将收款机对账单正确打印并签字，存放好交款凭条，以备财务管理人员核对。交款凭条应包括门店名称、收银员姓名、日期、银行存款账号等必要信息。

结帐后处理：交款凭条和交款现金应于当天内交由财务管理人员收存，同时存储好收银员交款记录。

（2）收银注意事项

收银员要保管好收银机及、工具等硬件设备，确保不被他人窃取或擅自调整。

收银员要熟知并掌握各种收款方式，了解各种付款方式的收款规定和流程。

收银员要切勿违规收取小费和个人回扣。

如顾客出现退款情况，收银员应立即联系门店负责人进行处理。

收银员发现可能存在的食品安全、质量问题时，应及时向店长或客服反馈。

4.制度责任

本制度的实施以门店财务管理人员为主要责任人，负责组织实施各项规定，并做好员工的培训管理、监督检查和追责处理工作。

5.制度要求

门店应加强财务管理、规范流程操作、强化人员培训、健全内部控制，加强制度执行力度，提升门店风险防范意识和收银质量，确保门店的稳定经营和顾客的消费体验。

6.制度执行

本制度已在门店内部公示，所有员工必须遵守，并对不遵守制度的员工实行纪律处分。将依据收银流程，严格按规定操作，确保顾客权益与门店利益均受到保障。