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2019最新食品安全科普知识竞赛题库及答案
1
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一、选择题(30道)(单选题。把正确选项的字母填在括号
内。每题2分,共60分)
1.食品的定义为:可供人类食用或饮用的物质,不包括
(D)
A.加工食品B.食品的半成品C.未加工食品D.
烟草和药品
2.缺碘会引起碘缺乏病,由于我国大部分地区存在缺碘
情况,所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂(如碘酸
钾)。下列对加碘盐摄入描述错误的是(a)。
A.所有人都应该食用加碘盐,碘含量越高越好B.甲
亢患者不需食用加碘盐C.碘过量和碘缺乏都会引起健
康问题D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
3.下列关于鸡蛋的食用方法,正确的是(c)。
A.鸡蛋生吃可以获得最佳营养,最好生吃B.开水
冲鸡蛋食用最有利于营养吸收C.鸡蛋一定要熟吃
D.半生半熟的煎蛋是科学的食用方法。
4.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成
分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下
食物成分容易引起过敏的是(c)。
A.纤维素B.维生素C.蛋白质D.脂肪
2
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5.“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的
感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病
的是(b)。
A.食物储存时保持洁净,生熟分开B.使用冰箱长
时间储存食物C.煮熟食物D.使用安全的水和原材
料加工食物
6.微波炉加热食品时一定要选用微波炉适用的餐具盛
放食品,以下餐具可在微波炉加热的是(c)。
A.不锈钢餐具B.仿瓷(密胺)餐具C.代
号为5(聚丙烯)的塑料制品餐具D.代号为6(聚苯乙烯)
的塑料制品餐具
7.不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其
他金属,不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的
使用,下列做法正确的是(a)。
A.不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B.可以
用来煎熬中药C.用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡
D.可以在火上空烧
8.有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品
安全造成影响。下面不可以长期作为食品容器的是(c)。
A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.铝制品
容器D.以上三项
3
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9.“
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