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餐饮业常见疾病预防与管理制度

简介

餐饮业是一个具有高风险的行业，常常容易引发各种疾病。为了确保食品安全和保护消费者的健康，制定常见疾病预防与管理制度是至关重要的。本文档旨在介绍一些常见的餐饮业疾病，并提供相应的预防和管理措施。

常见疾病及预防措施

肠道传染病

-病原体：霍乱、痢疾、腹泻性大肠杆菌等

-预防措施：

-做好个人卫生，如勤洗手、穿戴干净整洁的工作服等

-食品食材要求新鲜、卫生

-坚持食品分开加工、分开存放、分开销售原则

-做好食品储存和冷链运输，避免食品腐败变质

呼吸道传染病

-病原体：流感病毒、麻疹病毒、传染性单核细胞增多症等

-预防措施：

-加强员工健康管理，